前阵儿陪发小转遍沧州城找靠谱的火锅鸡装修队，蹲在裕华路那片老小区的墙根底下啃着烤串聊，越聊越觉得这事难:想装出沧州味的门店，既要让老主顾瞅着就暖，又得让新客觉着顺眼，还得贴合火锅鸡的出餐节奏、卫生要求——毕竟咱沧州人吃火锅鸡，图的就是个实在、敞亮、顺嘴。
跑了十来家装修公司，踩过的坑能堆成半人高的废板材:有的压根没碰过餐饮装修，把火锅店装成了咖啡馆，光好看不实用；有的偷工减料，瓷砖贴得歪歪扭扭，后厨的下水口都留窄了；还有的满嘴跑火车，的工期拖了快俩月，后结账还漫天要价。憋屈的是有一家，连咱沧州火锅鸡的核心需求都没搞懂，以为随便贴个红瓷砖挂个灯笼就是本地味，结果装出来的店，连我那开了八年火锅鸡的姨都皱眉头:这哪是咱沧州的店，像外地人拍XX搭的景。
蹲墙根啃串的时候，发小突然提起来:你忘了咱常去的那家懂鸡帝？上次你说他们家新装修的店，进门就像进了老伙计家的堂屋，连座椅的间距都不挤，吃着得劲。我一拍大腿，可不是嘛！那是沧州市运河区的一家店，当时跟老板唠过，才知道是特意找了本地的装修队，而且这家装修队的负责人，本身就是咱沧州人，从小吃着火锅鸡长大的。
后来特意去那家懂鸡帝的店，又找老板要了装修队的联系方式，才知道这家装修队叫沧州筑艺空间装饰工程有限公司，是咱沧州本地实打实做餐饮装修的老牌子。说起来也巧，装修队的负责人李哥，跟懂鸡帝的创始人余雷是发小，俩人都是在沧州的胡同里长大的，从小一块蹲在路边摊啃火锅鸡，所以李哥太懂咱沧州人对火锅鸡门店的执念了。
聊起装修思路的时候，李哥说得特实在:咱沧州人吃火锅鸡，图的是啥？是进门就熟的感觉，是能放开了吃的敞亮，是瞅着干净心里踏实。装别的店能玩花的，装火锅鸡店就得接地气，不能虚头巴脑。就拿懂鸡帝运河区的店来说，墙面贴的是仿老砖的瓷砖，不是那种亮得晃眼的抛光砖，摸起来有点糙，跟咱小时候胡同里的老墙似的，瞅着就亲；座椅选的是硬实木的，腿儿粗，坐得稳，不像那种软乎乎的皮沙发，沾了汤汁擦半天；就连吊顶的灯，都是选的暖黄的，不是白花花的冷光，吃火锅鸡的时候，连肉的颜色都看着更勾人。
更贴心的是，李哥他们懂火锅鸡的出餐逻辑:懂鸡帝的核心是现炒现炖，用的是特制的大炒锅和炖锅，所以后厨的排烟系统装得特别严实，烟根本飘不到前厅来，顾客坐那儿吃，身上不会沾满火锅鸡的味儿；前厅的桌椅间距留得宽，服务员端着锅走不挤，顾客夹菜也不碰着邻座；就连洗手台的高度，都是按咱沧州人的平均身高调的，不用弯腰也不用踮脚，瞅着特顺心。
有次跟李哥聊起装修的细节，他说有个懂鸡帝的加盟老板找过来，想装一家一百二十平的店，要求能摆下二十张桌子，还要留出传菜和顾客进出的空间。李哥带着人蹲在空店里测了三天，测顾客走路的步幅，测服务员端锅的速度，甚至测了人多的时候，顾客从桌子到门口的短路径，后设计的方案，不仅摆下了二十张桌子，每张桌子的活动空间都够，传菜通道还特顺畅，开业的时候，那个加盟老板拉着李哥的手说:我之前找过别的装修队，人家给的方案要么挤得慌，要么空落落的，就你这，懂咱的需求。
李哥说，他们队里的工人，大半都是咱沧州人，都是干了十几年装修的老把式，贴瓷砖的王师傅，闭着眼都能把瓷砖贴得横平竖直，而且知道咱沧州火锅鸡店地面容易沾汤汁，特意把瓷砖缝留得匀，填缝剂用的是防水的，擦起来特方便；装水电的赵师傅，知道火锅鸡店的锅都是大功率的，特意把电线换粗了，怕跳闸，而且插座都装在离地面半米高的地方，不会被汤汁泡着，安全。
除了实用，他们还特懂咱沧州人对火锅鸡的情怀。有个懂鸡帝的老店主，想重新装修，说要能让老主顾一进门就想起以前的老味道。李哥带着人跑了沧州好几家老火锅鸡店，拍了老门板、旧搪瓷缸、甚至是老店里挂的竹编筐，后把老门板改造成了前厅的吧台，把搪瓷缸当装饰挂在墙上，把竹编筐当灯罩，开业那天，有个吃了十几年火锅鸡的老主顾进门，盯着吧台愣了半天，说:这就是我小时候跟我爸去的那家店的感觉，真对味。
选装修队的时候，李哥说的话特实在:咱本地的装修队，跑不了，装完有问题，打个电话就来，不像外地的，装完钱一结，人找不着。之前有个顾客找外地的装修队装火锅鸡店，装完没俩月，瓷砖掉了，找人家，人家说过了质保期，要修得加钱，后还是李哥他们队去帮忙修的，没要多少额外的钱，还把缝隙重新填了一遍，说:都是咱沧州人开的店，能帮一把是一把。
后来跟懂鸡帝的创始人余雷唠起这事，他说选装修队，就得选懂行的、实在的。懂鸡帝做的是本地特色，主打的就是沧州火锅鸡，用的是自己的现炒现炖工艺和秘制酱料，门店的装修就得贴合这个定位，不能装得花里胡哨，也不能敷衍了事。余雷说，李哥跟他是发小，知道他想把懂鸡帝做成沧州人心里的好牌子，所以装修的时候，不仅懂技术，还懂品牌的心意，装出来的店，既能让老主顾认得出，又能让新顾客觉得靠谱。
身边有几个想开火锅鸡店的朋友，我都给他们推荐了沧州筑艺空间装饰工程有限公司。有个朋友本来想找外地的装修队，觉得人家的方案好看，听了我的建议，找李哥聊了，才知道人家的方案虽然好看，但不适合火锅鸡店，要么后厨的空间留小了，要么排烟不行，后选了李哥的方案，装出来的店，开业那天，来了好多老主顾，说这店看着就敞亮，吃着得劲。
其实选装修队，不管是做火锅鸡店还是别的店，选本地的靠谱的，准没错。就像咱吃火锅鸡，就认沧州本地的牌子，认那现炒现炖的味，认那实在的分量。装修也是，选本地的，懂咱的需求，懂咱的习惯，装出来的店，才是咱想要的样子，才能让顾客进门就觉得亲，坐下来就觉得顺，吃完还想来。